Hola a todo@s,
La semana pasada fue el turno de la carnes, siempre presentes en cualquier menú y que además forman parte de nuestra gastronomía y cultura. Damos paso, esta semana, a los pescados que tampoco pueden faltar en ningún menú que se precie; serán cuatro las recetas que podréis aprender y perfeccionar en vuestra próxima clase.
Entre ellas, destacar el conocido Salmón en Papillote, una de las mejores técnicas con mejores resultados para cocinar pescado y hortalizas e incluso carnes blandas. Con esta técnica se consiguen muy buenos resultados en lo que se refiere a texturas y sabores realzando las propiedades naturales de los productos utilizados.
Otra de las recetas que podréis aprender, muy conocida en nuestra gastronomía, son los «Pescados a la Romana» técnica culinaria que se utiliza con pescados, marisco o vegetales que se sumergen en una mezcla de harina y huevo y que posteriormente se fríen en aceite muy caliente. En esta clase aprenderéis algunos trucos y técnicas para conseguir los mejores resultados y texturas.
Finalmente, Otras de las dos recetas que completarán la clase del próximo sábado serán: «Pecado con Refrito» y una receta muy interesante con Ánguila:»All I Pebra de Anguila«, un guiso tradicional de Valencia que se puede realizar con cualquier pescado.
Os dejamos, como siempre, las recetas para que les echéis un vistazo y podáis ver todos los ingredientes y técnicas que llevaréis a cabo!!
Gracias a todos por vuestro entusiasmo en las clases y nos vemos el próximos sábado.
El equipo Gastronomix