Gastronomix evoluciona. El proyecto social que siempre tuvo voluntad de innovar año a año, se adapta a la incertidumbre provocada por la crisis por Covid-19 y pone su empeño en impedir que nada paralice el curso. Esta 6ª edición la formación, que seguirá siendo gratuita para más de 40 chicos y chicas de entornos vulnerables, se compaginará la práctica con lo virtual, que velará para que el funcionamiento sea el correcto y se minimicen los riesgos por contagio. El objetivo, un año más, es dotar a los jóvenes participantes de confianza en sí mismos y ofrecerles una visión de la hostelería como profesión. Alumnas y alumnos que aprenderán las normas básicas de restauración en cocina y que provienen en su mayoría de Formación Profesional Básica, Grado Medio y certificados de profesionalidad, donde el abandono escolar y el ausentismo es más alto que en el resto del sistema educativo.
Reducimos el aforo y tendremos más detalle en la formación personalizada, gracias a la plataforma online de formación que Gastronomix implementará este curso. Se trata de alternar la formación presencial en las instalaciones con la virtual desde casa. Se formarán dos grupos burbujas que nos garanticen la posibilidad de poner en marcha todas las medidas de seguridad en las cocinas y, además, reduciremos la posibilidad de transmisión de contagio. La plataforma online contará con material audiovisual de los profesores titulares de Gastronomix, además de ejercicios práctico-teóricos, de un canal de tutoría y de la participación de chefs invitados que amplíen los conocimientos del curso.
Seguimos la línea iniciada el pasado año y tendremos, además de formación en cocina tradicional, una segunda edición de Veggie Gastronomix. Esta especialización en cocina vegetariana y vegana es una respuesta a las inquietudes de gran parte de la sociedad, a la preocupación por la alimentación sana y el medio ambiente. Seguimos así con nuestro compromiso por la sostenibilidad, uniendo el concepto de desperdicio cero en su día a día, mostrando a los jóvenes como sacar el máximo rendimiento de los productos de temporada, apostando al mismo tiempo por lo natural y lo ecológico, realizando recetas más saludables y platos exquisitos con materia prima vegetal.
Los alumnos recibirán todos los sábados por la mañana, durante el curso escolar -de noviembre a mayo- una formación profesional y humana que tiene como objetivo aumentar su motivación por el mundo de la hostelería, mejorar la autoestima personal y encontrar a medio plazo un empleo estable y duradero. Esta formación está a cargo del reconocido chef Carlos Sancanuto, primera promoción del Basque Culinary Center y actual responsable de I+D de FoodBox. Su experiencia y profesionalidad se suma el apoyo un año más de nuestros patrocinadores, proveedores y colaboradores: La Fundación Ebro y las marcas del Grupo Ebro (Brillante, SOS Vidasania, Arroz SOS, Pastas Garofalo y Harinas Santa Rita) como principales patrocinadores, la marca de cosmética natural Lush, las conservas Orlando, las Bodegas Viña Mayor y Glorioso, la Central de Carnes-Grupo Norteños, Cervezas La Cibeles, Euceco Central de Compras, Café las Antillas, Tu Pesca Día a Día, Miel Tío Mofletes, mobiliario Ezpeleta y Uniformes Gary’s.
Gastronomix es una iniciativa de Ebro Foods junto a la Fundación la Casa y el Mundo, organización que nace como vocación integradora entre el mundo de la cultura, en su sentido más amplio, y la acción social y divulgativa.