Hola a tod@s,
Como ya habíamos adelantado a lo largo de estos meses Gastronomix es, en su esencia, un proyecto formativo novedoso y único en cuanto al conjunto de contenidos y metodología aplicada, desarrollada por el Basque Culinary Center lo que le confiere una importante calidad académica y que esperamos constituya un referente para la formación de nuestros alumnos en cocina.
La pasada semana nuestros alumnos tuvieron una nueva oportunidad para experimentar con la cocina contemporánea, que se basa, fundamentalmente, en la fusión de las recetas tradicionales con nuevos conceptos, técnicas innovadoras, colores, texturas, sabores…
Esta clase de cocina contemporánea fue toda una Máster Class impartida por los chefs de Gastronomix y que por desgracia no es accesible a todo el mundo, por lo que nuestros Gastromixers siguen aprendiendo y afianzando conocimientos que les permitirán, tras sus estudios, ser los creadores y diseñadores no solo de platos originales sino de su propio futuro!!
La búsqueda de innovación y creatividad es una constante en la cocina y para ello los chefs deben tener una visión global e integradora que debe abarcar todas las partes del proceso: productos, técnicas y la puesta en escena en el restaurante.
Tras una clase teórica para definir los puntos esenciales nuestros alumnos se pusieron manos a la obra como puros alquimistas para convertir aceite en polvo o en perlas de “falso caviar”, incluso alguno de ellos ya se imaginaba patentando una mantequilla de aceite que hará las delicias de los paladares más exquisitos.
Os dejamos imágenes de muchas de los platos confeccionados durante la clase y que se podría definir como “El estudio científico de lo delicioso” término acuñado por Harold Mc Gee en su maravilloso libro “La cocina y los alimentos” que recomendamos a todos nuestros seguidores”
