PROYECTO GASTRONOMIX: RECETAS CANTINA TERCERA ROTACIÓN

Buenos días a tod@s,

La Cantina Gastronomix reabre sus puertas este nuevo año estrenando nuevo menú. Cómo sabéis ya son más de 200 comensales los que han visitado la Cantina y han recibido un servicio excelente, tanto en sala como en cocina, y todo gracias a vuestro compromiso, esfuerzo y trabajo en equipo.

De nuevo, Carlos Sancanuto, en colaboración con nuestros patrocinadores oficiales, ha diseñado un nuevo menú que contiene platos saludables, de cierta complejidad técnica, que os ayudaran a mejorar vuestros conocimientos y destrezas en la cocina. Esta semana comenzamos con dos entrantes: «Ensalada templada de repollo, chía y huevo con tocino» y  «Mafalda corta, salmón, remolacha y requesón a la vinagreta de miel». Para ambos platos contamos con productos de primera calidad de nuestros patrocinadores oficiales: Tu Pesca Día a Día, Ecosecha y Miel Tío Mofletes que vuelve a participar con un producto de calidad en forma de vinagreta.

Ensalada de repollo, chía y yema curada con tocino
Imagen por Carlos Horcajadas, «Imagenenacción.org»

Además, tendréis la oportunidad de cocinar con una variedad de pasta, Mafalda Corta, que nuestros patrocinadores Pastas Garofalo, nos han recomendado para este plato. Además, SOS Vidasania, está presente en nuestro menú con un producto muy especial, la Chía, fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 de origen vegetal.

Os dejamos las recetas: Ensalada Templada Repollo, chía y huevo con tocinom  & Mafalda corta, salmón, remolacha y requesón a la vinagreta de miel

Mafalda corta by gastronomix
Imagen por Carlos Horcajadas, «Imagenenacción.org»

Para los platos principales Carlos propone «Nuestro arroz al horno» un plato realizado con la especialidad de Arroz Brillante Sabroz, el único arroz redondo que absorbe todos los sabores y siempre queda en su punto. Además, Brillante Sabroz es 100% natural. Pasa por un proceso totalmente natural donde con ayuda de vapor de agua a presión, las vitaminas y minerales son absorbidas por el grano. Este proceso hace que Brillante Sabroz no se pase y quede más firme.

Arroz al Horno by Gastronomix
Imagen por Carlos Horcajadas, «Imagenenacción.org»

Por otra parte, Carlos propone un «Rape en tempura con salsa de calamar y borraja«.. para este plato contamos con productos de Tu Pesca Día a Día, Ecosecha y Harinas Santa Rita. Destacar la borraja,  una planta humilde y poco conocida, oriunda de la Europa mediterránea. Esta planta crece silvestre en muchos lugares de tierras fértiles y húmedas, , en las laderas de las montañas… y se reconoce con facilidad por los pelillos que cubren sus tallos y sus hojas, así como por las flores de color azul, rosado o blanco que forma la planta.

Rape en Tempura Harina Santa Rita y Tu pesca día a día by gastronomix

De su contenido mineral destacaremos el hierro por ser el que se encuentra en mayor proporción, y por ser la borraja una de las hortalizas en las que este mineral destaca. en cuanto al aporte de vitaminas, destacamos la vitamina C que es la que se encuentra en mayor proporción seguida de la vitamina A, aunque también encontramos cantidades destacables de vitaminas B1, B2, niacina, B6 y folatos.

Os dejamos las recetas: Arroz al Horno Arroz al Horno 2 y  Rape en tempura con salsa de calamar y borraja

Para finalizar, un postre natural a base de «Queso, Melocotón y Naranja«🍊. Acompañado de galleta, melocotón en brunoise, crema de queso y hojas de menta. Finalmente, recordaros que este menú vuelve a estar marinado por nuestros patrocinadores oficiales Glorioso y Viña Mayor.

Os dejamos la receta: Queso, Melocotón y Naranja

queso, melocotón y naranja by gastronomix
Imagen por Carlos Horcajadas, «Imagenenacción.org»

Nos vemos en la cocina,

El equipo Gastronomix