Hola a tod@s,
Esta semana queremos presentaros las nuevas recetas de la Cantina Gastronomix. Como ya sabéis cada tres semanas cambiamos las recetas para que vuestro aprendizaje sea lo más completo posible y además podamos sorprender a nuestros comensales cada sábado. En esta ocasión Carlos Sancanuto he elaborado unas recetas tradicionales pero con un punto de innovación. Se trata de ofrecer una nueva visión de las recetas que todos conocemos y que no pueden faltar en ninguna carta que se precie.
Esta semana nuestros patrocinadores de pescado, Tu pesca día a día, nos ha propuesto un pescado muy interesante, un pescado muy sabroso que se asemeja a nuestra conocida «lubina» pero de menor tamaño y que habita las costas de Europa y África. Carlos nos la presenta en «papillote» una técnica francesa que permite que los alimentos se cocinen en su jugo!
Os dejamos como siempre la receta aquí: Baila en Papillote
A continuación prepararemos una deliciosa Menestra de Verduras ecológicas que han sido cuidadosamente seleccionadas por nuestros patrocinadores Ecosecha y que estarán acompañadas por unos huevos a baja temperatura. ¿Cómo cocinar un huevo perfecto a baja temperatura?
Ahora le toca el turno a unos de los platos más reconocidos de nuestra gastronomía. Se trata de la famosa Fideuá que la presentaremos con unos salmonetes y cabracho. Este plato presenta una variedad muy amplia de presentación y tendréis la oportunidad de llevar a cabo unos emplatados que dejen a nuestros comensales con la boca abierta!! En esta ocasión dar las gracias a nuestros patrocinadores, Tu Pesca Día a Día, por la excelente calidad de sus productos para que el plato tenga un sabor inigualable. Se os presenta otro reto!!
Os dejamos la receta aquí: Fideua con Salmonete y Fideua con Salmonete2
Otro de los platos estrella en nuestros restaurantes es el Secreto. Hay infinidad de posibilidades de preparación, acompañamiento y presentación. En esta ocasión Carlos Sancanuto nos presenta una receta muy completa que viene acompañada de setas, calabaza y patata. Para esta receta hemos contado con la selección de un producto de calidad gracias a nuestro patrocinadores «Grupo Norteños» toda una institución en Madrid.
Os dejamos la receta completa aquí: Secreto, setas, calabaza y patata y Secreto, setas, calabaza y patata 2
Finalmente llegamos al postre y en esta ocasión crearéis un dessert a base de crema de queso, melocotón y naranja presentado con nueces y hojas de menta y con una base de galleta con mantequilla.. este fin de semana pasado la presentación de nuestro postre de Chocolate blanco con frutos rojos ha sido todo un éxito!! esperamos que disfrutéis tanto o más elaborando este delicioso postre..
Os dejamos la receta aquí: Semi frío de queso con melocotón ecológico y Naranja
Gracias por vuestro trabajo!!
El equipo gastronomix