Hay aromas que anuncian celebración incluso antes de probar el primer bocado. Y así olía nuestra cantina el pasado sábado: el agua de azahar, la ralladura de cítricos o la almendra tostada nos transportan directamente a las fiestas, a la cocina de casa y a las recetas de siempre.
Por eso te proponemos que estos días hacer en casa mini roscones, que permite adaptar las cantidades a lo grande que quieras y polvorones. Mantecados tradicionales y otros de aceite de oliva, para quien prefiera comer 100% vegetal. Ambas ideas son también una forma de agradecer con cariño todo lo que el año nos ha dado.
Mini roscones de Reyes rellenos
Estos mini roscones son ideales si quieres ofrecer un postre individual, más cómodo de servir y con todo el sabor del roscón clásico. Puedes rellenarlos de nata, trufa o crema, según tus gustos.
Ingredientes (para unos 8–10 mini roscones):
- 250 g de harina de fuerza
- 50 g de azúcar
- 50 ml de leche templada
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 12 g de levadura fresca
- Ralladura de naranja y limón
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1 pizca de sal
Para decorar:
- Huevo batido
- Almendra laminada, azúcar, fruta escarchada (opcional)
Elaboración:
- Disuelve la levadura en la leche templada.
- En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, la sal, la ralladura y el agua de azahar.
- Añade el huevo, la leche con levadura y la mantequilla. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Deja reposar la masa tapada hasta que doble su volumen.
- Divide en porciones pequeñas, forma bolas, haz un agujero en el centro y dale forma de roscón.
- Deja fermentar de nuevo unos 30–40 minutos.
- Pinta con huevo, decora al gusto y hornea a 180 °C durante 12–15 minutos.
Pequeños, esponjosos y llenos de sabor, estos mini roscones desaparecen en un abrir y cerrar de ojos.
Mantecados tradicionales
Los mantecados son uno de esos dulces que saben a tradición pura. Con pocos ingredientes y sin complicaciones, el resultado es un bocado tierno que se deshace en la boca.
Ingredientes:
- 250 g de harina
- 150 g de manteca de cerdo
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de canela
- Sésamo o almendra (opcional)
Elaboración:
- Tuesta la harina en una sartén o en el horno a baja temperatura, removiendo, hasta que tome un ligero color beige. Deja enfriar.
- Mezcla la harina con el azúcar glas y la canela.
- Incorpora la manteca y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Estira la masa y corta los mantecados con un cortapastas.
- Coloca en una bandeja, espolvorea sésamo o almendra si lo deseas y hornea a 180 °C durante 12–15 minutos.
- Deja enfriar completamente antes de moverlos, ya que son muy frágiles en caliente.
Perfectos para acompañar un café o una infusión, los mantecados caseros llenan la casa de ese aroma que solo las recetas de siempre saben crear.
Mantecados de aceite (veganos)
Estos mantecados son más ligeros que los tradicionales, con una textura ligeramente más crujiente por fuera y tierna por dentro. Perfectos si buscas una opción vegana sin renunciar al sabor de siempre.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva suave (o aceite de girasol si prefieres un sabor más neutro)
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de canela
- Ralladura de limón o naranja (opcional)
- Sésamo o almendra picada para decorar (opcional)
Elaboración
- Tuesta la harina en una sartén a fuego bajo o en el horno a 150 °C, removiendo de vez en cuando, hasta que pierda el sabor a crudo y tome un tono ligeramente dorado. Deja enfriar por completo.
- En un bol, mezcla la harina ya fría con el azúcar glas, la canela y la ralladura de cítricos si decides usarla.
- Añade el aceite poco a poco y mezcla hasta obtener una masa homogénea, blanda pero manejable.
- Estira la masa con un rodillo y corta los mantecados con un cortapastas.
- Colócalos en una bandeja con papel de horno y espolvorea sésamo o almendra por encima.
- Hornea a 180 °C durante 12–15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Déjalos enfriar completamente antes de tocarlos, ya que al salir del horno son delicados.
