Cantina Gastronomix: Degustación de Arroces de la mano de Arroz SOS, Sundari Rice y la Fallera

Buenos días a tod@s,

El pasado 10 de Febrero presentamos un menú muy especial en Cantina Gastronomix. Por primera vez y para el deleite de nuestros comensales preparamos un menú degustación de arroces de la mano de nuestros patrocinadores oficiales Arroz SOS, Sundari Rice y la Fallera. Todo un reto para nuestros alumnos que han conseguido superar con creces y que les ha permitido tener una primera toma de contacto con este increíble mundo del arroz y sus variedad de especialidades.

Carlos Sancanuto ha elaborado un menú utilizando las diferentes variedades de arroz en colaboración con nuestros patrocinadores oficiales, verdaderos especialistas de gran tradición en España  y que, además, gracias a sus años de experiencia han desarrollado productos muy variados para la elaboración de cada tipo de plato. Así, gracias a su experiencia en el sector y a la relación establecida con el consumidor, en la actualidad podemos disfrutar de una selección de arroces para cada ocasión y especialidad.

arroz SOS clásico y Proyecto Gastronomix

Nuestros comensales tuvieron la oportunidad de disfrutar del tradicional «Arroz a Banda» para cuya realización se utilizó una de las variedades de arroz SOS. Así, en esta ocasión se utilizó Arroz SOS Clásico, uno de los arroces de toda la vida y que además no contiene ningún tipo de alérgenos. El resultado un plato una receta tradicional mediterránea donde el arroz es el verdadero protagonista!!

En esta segunda edición se han incorporado nuevos patrocinadores de producto gracias a la colaboración con la Fundación Ebro que, entre otras cosas, Trabaja para  difundir, fomentar y aplicar los principios de la agricultura sostenible, impulsando prácticas de producción respetuosas con el medio ambiente, compartiendo e implantando estándares de cultivo que aseguran la sostenibilidad de sus materias primas agrícolas desde un punto de vista económico, medioambiental y social. Entre las marcas que promociona la Fundación destacamos a Arroces Sundari que han formado parte de esta degustación de arroces con un plato realizado con su variedad «Sundari Sauvage» y que ha sido el principal ingrediente utilizado para la realización de nuestro «Arroz Sauvage de Calabaza y Pato«.

 

Sundari Rice by gastronomix

 

Esta variedad de arroz que propone Sundari Rice crece en los suelos pantanosos de América del norte y sur de Canadá  y se denomina  “avena de agua” o “arroz indio” cuyos granos tienen cierto color oscuro y un sabor exquisito a avellanas o almendras, ya que conserva su cáscara. Ha sido el alimento y cultivo principal de las tribus de indios americanos Chippewa.

Para la elaboración de esta receta incluimos una selección de verduras variadas y magret de pato sobre una base de arroz salvaje, dando lugar a  un plato de gran variedad de texturas y un sabor que no pasó desapercibido para nuestros comensales.

Otra de las incorporaciones de esta tercera edición y que forman parte de la selección de productos de la Fundación Ebro, financiadores principales de Proyecto Gastronomix, es la marca de arroces la Fallera. Una marca  que mantiene su compromiso con la tradición cultural y arrocera del pueblo valenciano. Y colabora con la asociación sin ánimo de lucro Wikipaella en el conocimiento y reconocimiento de las auténticas Paellas.

Aunque el objetivo primordial de La Fallera siempre ha sido y será ofrecer al consumidor la máxima calidad, a través de un cuidadoso cultivo desarrollado en las tierras valencianas, con la tecnología más avanzada, las variedades más prestigiosas y un minucioso proceso de selección “grano a grano”. La Fallera es  una de las empresas con más tradición del sector y la marca líder en la Comunidad Valenciana. El arroz preferido por los valencianos y los expertos españoles en arroz.

En esta ocasión hemos llevado a cabo la creación de un «Arroz Negro con Marisco» utilizando su variedad de «Arroz Redondo»  para demostrar a nuestros alumnos su gran versatilidad que vas más allá de la tradicional paella y que es  perfecto para la absorción de los sabores.

la Fallera by gastronomix

otras de las especialidades que nuestros alumnos tuvieron la oportunidad de elaborar en colaboración con Arroz SOS y su variedad Especial Melosos y Caldosos y que como nos comentan desde la marca que para triunfar con un arroz caldoso o meloso, el caldo tiene que adquirir cuerpo y el grano consistencia de principio a fin. SOS selecciona la variedad de grano más adecuada para que puedas disfrutar de tu mejor receta desde la primera a la última cucharada.

En esta ocasión fueron dos las recetas que se llevaron a cabo para la degustación. Por una parte nuestros comensales pudieron degustar un «Arroz meloso de codornices y espinacas» y para la elaboración de este plato pudimos contar de nuevo con los productos de Grupo Norteños y Ecosecha.

Arroz meloso de codornices y espinacas
imagen por Carlos Horcjada»Imagenenaccion.org»

Y finalmente nuestros alumnos presentaron un «Arroz meloso de conejo y acelgas» que fue uno de los platos más comentados por los comensales que tuvieron la oportunidad de desgustar este exquisito plato.

Arroz meloso de Conejo y acelgas
Foto por Jose Fernando Garcia, «Imagenenacción»

Muchas gracias a tod@s por vuestra visita y nos vemos en la Cantina Gastronomix,

El equipo Gastronomix