El reto #GastronomixEnCasa: Potaje de Vigilia

Empezamos este post con el deseo de que todos esteis bien. Como ya sabéis, Gastronomix paró cuando se declaró el Estado de Alerta por la crisis del coronavirus. Pero que hayan cerrado las puertas de la Escuela no significa que hayamos dejado de aprender. Desde nuestras casas, la comunidad sigue funcionando y hemos lanzado varios retos a nuestros alumnos.

Para empezar, y bajo la etiqueta #GastronomixEnCasa, hemos estado visibilizando las recetas, técnicas y emplatados que han ido haciendo nuestro alumnado desde su casa. Desde recetas tradicionales como las torrijas en la pasada Semana Santa, hasta platos más ajenos a la cocina española como pan de queso venezolano o kachapuris rusos.

Y nuestros profesores no se quedan atrás. Arrancó Juan Julián, nuestro maestro de Veggie Gastronomix que también es el jefe de estudios de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid. Con un vídeo, Juanju acercó cómo hacer un majado, cómo hacer si no se logra algún ingrediente y cómo hacer unos buenos garbanzos. Aquí tenéis el vídeo.

El siguiente, un arroz valenciano con costilla de ternera y manitas de cerdo que nos trae Carlos Sancanuto. El profesor y coordinador de Gastronomix ha puesto este reto en manos de los alumnos que tienen hasta final de esta semana para hacerlo. Pronto en vídeo y el reto Sweet Gastronomix.

 

Más recetas en Instagram, bajo la etiqueta #GastronomixEnCasa 

 

 

Foto de portada, ejercicio de Sergio Ibarra