Buenos días a tod@s,
El pasado 25 de noviembre nuestros patrocinadores oficiales, Bodegas Palacio, visitaron Proyecto Gastronomix, por tercer año consecutivo, para ofrecer una Master Class de Cata y Maridaje a nuestros alumnos de la tercera edición. Una gran aoportunidad para que nuestros alumnos conozcan el fascinante mundo del vino y puedan ofrecer un servicio excelente en nuestra Cantina que abrió sus puertas el pasado 2 de diciembre.
La MasterClass fue impartida por Nacho y Nerea, quienes transmitieron con una gran pasión, conocimiento y respeto todos los aspectos necesarios para conocer como se cata y se marida un menú, además de ofrecer una visión general del mundo del vino en España y en Europa. Aspectos que no dejaron indiferentes a nuestros alumnos, que mostraron un gran interés por conocer su historia y evolución a lo largo del tiempo.
A lo largo de la MasterClass, nuestro alumnos tuvieron la oportunidad de conocer las diferentes Denominaciones de Origen, y sobre todo descubrir la gran variedad que existe, ya que en España exsten más de 95 denominaciones y unas 200 variedades de uva.
Además, España es el tercer productor de vino del mundo, superado por franceses e italianos y que los españoles consumimos 18 litros per cápita al año, frente a los 38 de Francia o 36 de Italia, bebemos menos pero de más calidad.
Otro de los aspectos que pudimos descubrir fue que la crianza en barrica es un concepto o tradición eminentemente española y que su tostado ofrece diferentes aromas a los vinos. Además, en relación a los aspectos fundamentales de qué es un vino y qué no lo es, un vino es un vino cuando tiene más de 4º y que es un ente vivo que evoluciona en el vaso o la botella y que contiene más de 800 sustancias o que el vino te habla de donde se produce.
Tal y como explicaron Nerea y Nacho, los paladares evolucionan y las formas de consumirlo también pero lo que no ha cambiado, porque es un hecho, es que el vino te permite descubrir nuevos sabores y su buena elección puede contribuir a exaltar y añadir sabor a los alimentos, haciendo que la comida sea más sabrosa. Por estás y otras razones, es muy importante conocer las características de cada vino y educar al paladar para que la experiencia a la mesa sea enriquecedora y satisfactoria.
Así, nuestros alumnos, tras esta experiencia adquirida y tras catar la selección de vinos de Bodegas Palacio, entre los que destacamos Glorioso y Viña Mayor, podrán, a partir de ahora, seleccionar y aconsejar a nuestros comensales qué vino tomar cuando nos visiten en nuestra Cantina y, también, sentir la confianza suficiente de que están cualificados y conocen todos los aspectos necesarios sobre los productos que forman parte de un menú.
Queremos dar las gracias a grupo Bodegas Palacio, por su implicación en el proyecto y por permitir a nuestros alumnos formarse e iniciarse en este mundo tan apasionante que estamos seguros que será de gran ayuda cuando comiencen su etapa profesional.
El equipo Gastronomix.