Hola a tod@s,
Ya son tres las semanas que han transcurrido desde que comenzara la Tercera Edición de la Escuela-Cantina Gastronomix y nuestros gastromixers han estado a full calentando motores para la inauguración de la nueva temporada. El pasado 2 de Diciembre se inauguró la Cantina y las reservas ya pueden realizarse a través de nuestra página web o la App oficial de Proyecto Gastronomix. Fue todo un éxito de convocatoria y se han recibido más de 200 reservas. Queremos dar las gracias por el compromiso y solidaridad de nuestros comensales.
Como en cada edición, serán nuestros alumnos los encargados de dirigirla y darle vida con la ayuda de nuestra nueva incorporación al equipo Gastronomix, se trata de Antonio Villalba, 1er Maître del hotel AC Aitana de Madrid, quien será el encargado de transmitir toda su experiencia y conocimiento a nuestros alumnos. Además, gracias a su experiencia en el sector y a sus conocimientos en la gestión de restaurantes y sala, nuestros alumnos podrán aprovechar al máximo sus clases de formación para aprender todo lo necesario para convertirse en los profersionales del futuro.
Al mando de la cocina, nuestro chef residente y coordinador gastronómico, Carlos Sancanuto, quien nos acompaña desde la primera edición y que, además, de ser alumno de la primera promoción del Basque Culinary Center, es un profesional del sector, por el que ya han pasado más de 100 alumnos a los que ha transmitido su experiencia, contribuyendo a que nuestros alumnos se formen y se conviertan en verdaderos cocineros con un futuro por delante.
Tal y como nos comenta Carlos, en esta edición y con la ayuda de nuestros Patrocinadores Oficiales, se elaboraran menús de temporada tanto de cocina tradicional como contemporánea y creativa. Se llevaran a cabo degustaciones de arroz de la mano de SOS, la Fallera y Brillante, recetas creativas de Pasta y Risotto de la mano de Pastas Garofalo y Riso Scotti, cocina internacional con los arroces de selección Sundari, y no faltará el ingrediente de la felicidad: las harinas de Santa Rita con las que se elaboraran diferentes platos y aperitivos; sin olvidar los increíbles productos que presenta SOS Vidasania, como la quinoa, chia, etc..que se irán presentando a lo largo del año con un sistema de rotaciones, presentándose un nuevo menú cada tres fines de semana, con el fin de que nuestros alumnos tengan la oportunidad de poder aprender al máximo a través de cada receta.
Además, y como novedad, Harinas Santa Rita, patrocina nuestro taller de panadería, “El HORNO SÍ ESTÁ PARA BOLLOS” y todo el pan que se consuma en la Cantina será elaborado por nuestros alumnos, creando una selección para cada menú.
Son muchas las nuevas incorporaciones que han permitido que la cocina Gastronomix pueda ofrecer a nuestros alumnos los mejores productos del mercado y que sin duda, contribuirán a que nuestros menús, un año más, no dejen indiferente a nadie, tanto por su sabor, variedad e innovación. Así, damos las gracias, en primer lugar, a la Fundación Ebro por su compromiso y por poner a nuestro alcance los productos que ellos representan.
No podemos olvidar, a Aceites Oro de Bailen, que comenzaron el proyecto con nosotros, ofreciendo lo que mejor saben hacer, su Aceite que ha dado un sabor y un toque muy especial a todos nuestros platos. Además, como sabréis, se trata de uno de los mejores aceites de España y no solo lo decimos nosotros, sino el Ministerio de Agricultura.
Para poner el punto final y no por ello de menor importancia, nos acompañan de nuevo y, también, han visto crecer este proyecto, los menús de la Cantina estarán maridados por unos vinos de excelente calidad, que se han convertido en todo un referente, se trata de Glorioso, Viña Mayor y Ponte Vechio. Además, como en cada edición se llevará a cabo una MásterClass de Cata y Maridaje para que nuestros alumnos adquieran el conocimiento necesario para que el servicio sea toda una experiencia para nuestros comensales y ellos se especialicen en este mundo que puede ser muy enriquecedor para su futuro como profesionales del mundo de la hostelería.
Como en pasadas ediciones la comida para llevar volverá a estar disponible cada sábado y estará realizada por nuestros alumnos en sus clases de formación con Juan Julián Fernández. Serán platos muy variados y un precio muy competitivo. Además, nuestro patrocinador oficial de miel Tio Mofletes, vuelve con una miel de calidad de la Alcarria y estará disponible para su venta en nuestra Cantina.
Muchas gracias por hacer posible que nuestros alumnos puedan cocinar su futuro y deseamos que la experiencia sea tan positiva como en pasadas ediciones. Os iremos contando el día a día de la Cantina y esperamos veros pronto!
El equipo Gastronomix