Hola a tod@s,
Qué rápido pasan las semanas!! ya estamos en la semana 4 de Proyecto Gastronomix y nuestro chef Juan Julián ha preparado unas recetas muy variadas que van de lo tradicional hasta incluso un toque oriental. Estas tres próximas semanas nos vamos a concentrar en verduras y legumbres ya que son los ingredientes que todo chef debe saber cocinar lo que implica que tengáis que saber cuales son las verduras disponibles en cada estación del año si queremos tener una cocina donde las verduras de temporada sean las protagonistas. Estamos formando a los chefs del futuro y queremos que valoren las recetas tradicionales pero eso sí, buscando la innovación!!
Esta semana comemos las clases de formación con una receta de Tempura Verduras con salsa de soja e incluso veremos como se prepara en el restaurante El Bulli… ¿que secretos esconderá esta receta presente en casa todos lo restaurantes de la capital? sean o no sean Japoneses…
Descubre su paso a paso aquí!!
A continuación nos adentramos en varias recetas muy tradicionales pero no por ello menos interesantes. Se tratan pues de recetas de gran tradición española!! quien no ha intentado hacer unas Lentejas con Chorizo, una menestra de verduras, unas Patatas a la Marinera o un Potaje de Vigilia?? Estas recetas marcaron un antes y un después en su momento y cada una de ellas es fruto de una tradición. Queremos que las conozcáis y hagáis vuestra propia interpretación.
Las Lentejas con Chorizo son uno de los platos más tradicionales de España y si bien es cierto que en cada casa o restaurante, se pueden encontrar con diferentes variaciones Juan Julián os presenta una receta bastante completa!!
Seguimos con la famosa y tradicional Menestra de Verduras, en este plato es esencial un buen producto y en este caso contaréis como en cada semana con unas verduras ecológicas de nuestros Patrocinadores Oficiales de Producto Ecosecha que han realizado una selección de sus mejores verduras para hacer de este plato una delicia.
Las patatas son uno de los productos que más juego nos permiten en la cocina. Hay infinidad de posibilidades y además se cambian tanto con cualquier tipo de carne como pescado. En este caso os proponemos las tradicionales Patatas a la Marinera… en este caso nuestros Patrocinadores Oficiales de Producto Tu Pesca Día a Día nos han proporcionado una gran variedad de sus selectos productos que junto con las patatas ecológicas de Ecosecha, harán que este plato no deje indiferente a nadie.
Acabamos nuestra clase de formación con uno de los potajes más tradicionales de España. El Potaje de Vigilia es uno de los potajes que tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma en España. Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período, este plato contiene como aporte proteínico bacalao en salazón, generalmente cocinadas en pote. Es posible encontrarlo en la cocina española con el nombre largo de: «Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas«, aludiendo a los ingredientes protagonistas. Se considera uno de los platos más encontrados en la gastronomía de Semana Santa.
Pues hasta aquí la clase de hoy. No olvidéis que este fin de semana inauguramos la Cantina Gastronomix y que estamos preparando unas recetas increíbles!! Gracias por vuestras ganas y por hacer que este proyecto esté lleno de ilusión y ganas de formaros en cocina.
El equipo Gastronomix