Buenas tardes a tod@s,
Estrenamos nuevo menú en Cantina Gastronomix. Tras la degustación de arroces y la buena acogida por parte de nuestros comensales, un total de 150, Carlos Sancanuto propone un nuevo menú que esperamos tenga la misma acogida y que para nuestros alumnos suponga un nuevo reto gastronómico.
Nos encontramos en el ecuador del proyecto y nuestros alumnos ya han dado rienda suelta a su creatividad y cada vez se sienten más seguros para afrontar el reto que supone estar al frente de Cantina Gastronomix. Sin duda, una experiencia que les marcará muy positivamente y que en un futuro no muy lejado, podrán poner en práctica.
Esta semana comenzamos con una saludable «Crema de tubérculos y calabaza«que estará acompañada de Quinoa. Desde que SOSVidasania es patrocionadora oficial de Proyecto Gastronomix, no podemos dejar de utilizar sus productos. En el caso de la Quinoa que ya se ha convertido en toda una tradición en Cantina Gastronomix, por ser el cereal ideal para tener un estilo de vida saludable. Además, nuestros patrocinadores, Ecosecha, vuelven a proponer sus mejores productos para que esta crema sea la mejor forma de comenzar un menú. No podemos olvidar, tampoco, que nuestro aceite de cabecera, Oro Bailen, también se encuentra presente cada uno de nuestros platos.
Os dejamos la receta:Crema de tubérculos y calabaza by gastronomix
Comenzamos con los primeros y en esta ocasión la protagonista es la alcachofa, y es que entre sus hojas se esconde todo un tesoro de vitaminas, minerales y antioxidantes. Un regalo para nuestra salud considerado desde siempre como un aliado para nuestro organismo.. además, por si nunca lo hubieráis pensado esta ensalada viene acompañada por unas exquisitas naranjas de nuestros patrocinadores Ecosecha. De nuevo incluimos la quinoa SOSVidasania pues es un ingrediente que se puede incorporar en todo tipo de recetas y esta es, sin duda, una de ellas.
Estamos ansionsos de ver el resultado y esperamos los comentarios de nuestros comensales, pues son ellos los que siempre nos dan su opinión y nosotros la valoramos y tenemos en cuenta pues sin ellos la Cantina no tendría sentido.
Os dejamos la receta: Ensalada de alcachofas, naranja y quinoa
Como sabéis en esta tercera edición Pastas Garofalo vuelve a acompañarnos con una increíble selección de productos y a lo largo de todo el año hemos incluido recetas de pasta, tanto en nuestras recetas de formación como en Cantina Gastronomix. Además, estas semanas vamos a realizar un taller de pasta donde nuestros alumnos van a tener la oportunidad de conocer de primera mano todos los secretos de este fantástico producto y sus procedimientos.
Nuestros comensales tendrán la oportunidad de degustar unos «Spaghetti Nero con frutti di mare». Además, nuestros patrocinadores oficiales Tu Pesca Día a Día, colaboran en este plato con una selección de sus mejores productos. El resultado, un plato con todo el sabor del mar acompañado de una pasta, considerada la mejor del mercado por su calidad y gran variedad.
Os dejamos la receta: Spaghetti nero frutti di mare
Finalmente, volvemos a incorporar otro de los platos que suelen ser protagonistas en la carta de cualquier menú. Se trata de un «risotto con pato y setas» y tal y como nos cuenta Riso Scotti, patrocinador oficial de la tercera edición de Proyecto Gastronomix, la preparación del risotto es una aventura gastronómica que comienza por el sofrito, sigue por el tueste del arroz y procede con el añadido gradual de caldo. Es un plato que requiere cierta experiencia si se desean resultados con alto grado de excelencia. Uno de los ingredientes para la realización de este plato es el pato, que viene de la mano de Grupo Norteños, que ha seleccionado uno de sus mejores productos para que este plato sea la estrella del menú.
Os dejamos la receta: Risotto de pato y Setas
Como siempre llegamos al postre y os proponemos un «brownie de chocolate blanco con frutos rojos» que será realizado con una selección de harinas de nuestros patrocinadores oficiales Santa Rita Harinas.
El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, así pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie. En esta ocasión lo realizaremos con chocolate blanco y lo acompañaremos de una selección de frutos rojos.
Os dejamos la receta: Brownie de chocolate blanco
Muchas gracias a tod@s y nos vemos en la cocina,
El equipo Gastronomix